Damien Montecer: aprenda a escolher o peixe perfeito e prepará-lo I RIO GASTRONOMIA

Chef do Bazzar, restaurante em Ipanema conhecido por valorizar os insumos locais, respeitando sua sazonalidade, o francês Damien Montecer, radicado no Rio há mais de uma década, sobe ao palco virtual da série de aulas do Rio Gastronomia. No vídeo a seguir, ele ensina uma receita de pescado na brasa acompanhado de vinagrete de caju e banana, mais couve tostada. “É um prato cheio de brasilidade e leveza”, diz o cozinheiro, que puxa a sardinha para o seu lado francês ao criar uma espécie de molho vierge tropical e quente para acompanhar o prato.

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